1987年,邱淑贞参选香港小姐,退选后与无线电视签约加入娱乐圈,之后在王晶导演的《最佳损友》里担当女主角,饰演鬼马淘气,善良清纯的屈豆豆,后来“豆豆”就变成了邱淑贞的昵称,这部电影的男主角是刘德华。
1992年,邱淑贞一改其清纯形象,在《赤裸羔羊》中的大胆演出,奠定了她性感女神的地位。
1993年,邱淑贞再度出演王晶作品《城市猎人》,饰演一位美艳女警察,这部电影阵容强大,主演有成龙,王祖贤,黎明等。
还是1993年,在电影《倚天屠龙记之魔教教主》中,邱淑贞饰演小昭,很多人都说她是史上最美版小昭。
1994年,邱淑贞在《赌神2》中的精彩演绎,成就了她留名影坛的经典镜头。
息影以后,邱淑贞结识了商人沈嘉伟,并于1998年与沈嘉伟结婚,婚后育有三名女儿,家庭美满,生活幸福。
她曾是清纯女神,也曾是性感小野猫,她是很多人心目中永远的女神,盛世美颜,女神不老。