今年情人节，你给她送巧克力了吗？
最近关于巧克力的话题又火了起来，大家讨论的问题之一就是“你上一次吃巧克力是什么时候？”
反正我已经记不起来了，虽然在低脂无糖的大趋势下，我们总是不经意间减少糖的摄入，规避含糖量高的食品，但对于巧克力来说，虽然我们大多数人不经常吃巧克力，却丝毫没有放过含巧克力的食品。
巧克力换了个方式接近我们。
只要和巧克力沾上边的产品，总是不愁卖。
最直接的例子就是健达奇趣蛋，你以为健达奇趣蛋在中国市场的畅销真的只是靠盲盒玩具吸引小朋友吗？其实真正吸引小朋友的是里面的巧克力。
每次购买后，孩子总是要用手指刮干净了才行。
奇趣蛋可能是健达系列产品中最火的单品。
和奇趣蛋一样火的还有星球杯，这款由巧克力酱和饼干粒混合而成的产品也同样受到消费者的欢迎，当然孩子依旧是主角，作为80后童年的回忆，星球杯一直是巧克力产品的替代品，毕竟80后的小时候，巧克力还属于稀缺产品。
与此同时巧克力含存在于休闲食品的各个品类中，先不说使用的是纯可可脂还是代可可脂，只要带巧克力三个字的产品几乎款款是爆品。
好丽友的巧克力派连吃3个都不腻，巧克力威化饼干成为打工人办公桌的常备零食，还有我们熟悉的士力架，也是靠巧克力口味征服了消费者，当然还有奥利奥饼干，已经不局限于扭一扭泡一泡了，而是打成奥利奥碎可以和万物毫无违和的融入。
如果说最讨成年人欢喜的，大概就是麦丽素了，巧克力外皮包裹下，这款童年记忆又延续了下来。最近一段时间麦丽素又火了，虽然品牌多了。包装变了，口味创新了，但巧克力的外皮却是永恒不变的经典，也正是因为这层外皮，才让不少消费者好这一口。
在烘焙品类中，巧克力可谓是顶流，从巧克力蛋糕到巧克力月饼，都是爆款诞生的基本配置，贯通中西。甚至谁的巧克力给的越多，越醇，谁的产品就卖的好。
当然在冰淇淋品类中，巧克力也是流量的代表。
无论是一线品牌还是区域品牌，只要推出巧克力口味的产品，几乎都是畅销品。
例如我们熟悉的梦龙，就是靠进口巧克力的口感征服消费者。面对五花八门的冰淇淋产品，只要选择带有巧克力味的产品，基本上不会翻车，比如巧克力脆皮以及当下流行的流心巧克力夹心冰淇淋，都是年轻消费者的高复购产品。
就连速冻汤圆也靠巧克力口味吸了不少粉。
就连瓜子也出现了巧克力味道，毫不夸张的说，万物皆可和巧克力搭，而且百搭不厌，几乎都能成为爆款。
那么为什么我们不经常吃巧克力却喜欢吃含巧克力的其他产品呢？
其实我们对巧克力有着天然的依赖性，因为其能够给人带来愉悦的感觉，也就是能够促进我们大脑分泌多巴胺，同时可可的独有味道能够让人记忆深刻，因此我们会不经意间对巧克力有着天然的好感度。
另一个原因就是单纯的巧克力产品会激起我们怕“胖”的感觉，但如果和其他产品融为一体则会弱化这种感觉，因为在这种情况下，巧克力成为该款产品的附加值，而不是主要原料。
再者就是价格和功能性，对于中国消费者来说，很少有人把巧克力当作常备零食，大多人只是将其当作具有特殊属性的产品，比如生日礼物或表白神器。因为巧克力的价格相对于带巧克力的休闲食品要贵的多，所以对于喜欢吃零食的消费者来说，带巧克力的产品显然更加合适。
最后就是品类丰富度，其实单纯的巧克力品类产品形态较为单一，比如我们常见的巧克力大都是规则的块状或球状，加上不同品牌的包装风格较为一致，以至于消费者出现了审美疲劳，但含巧克力的其他产品，却以不同品类，不同形态的样子出现，会给消费者带来不同的新鲜感。
毕竟巧克力品牌首先要了解的是，巧克力并不是中国消费者高频复购的刚需产品。
其实巧克力和奶酪一样，有着天然的地域性，例如在欧美市场，巧克力和奶酪都是当地消费者经常吃的产品，就和中国的辣条和老干妈一样，在国外人眼里也不是适合天天吃的。
但我们可以看到，奶酪和巧克力相比，在产品的创新上进步非常快，比如进入中国的奶酪品牌以及推出了针对儿童市场的奶酪棒。
再看看巧克力品牌，似乎只是从产品上入手，没有抓住中国消费者的习惯和需求。
但恰恰那些含有巧克力的产品，却始终围绕消费者的需求进行创新，比如健达奇趣蛋抓住的是童心，星球杯抓住的是消费者的参与感，麦丽素抓住了消费者的好奇心，巧克力冰淇淋是抓住了消费者对可可口味的喜爱度。
所以，巧克力品牌的未来在专注于产品本身的创新之外，或许需要打开新的思路，让巧克力和消费者更多的场景相融合，用更多的产品形态呈现出来。
本文来自微信公众号“全食在线”（ID:foodweek），作者：李青林，36氪经授权发布。
