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近年来，作为昭通名小吃的昭通小肉串在全国各地声名鹊起，不仅成为极具代表性的地域符号，更串起了集肉牛养殖、屠宰、加工、销售为一体的全产业链，育出了一个增强产业发展活力，促进群众就业的聚宝盆。
夜幕降临、华灯初上，昭通中心城区的一条条美食街逐渐热闹起来，穿行其间，几乎所有美食街都有昭通小肉串烧烤店。许多人在结束一天的工作后，都会寻一家昭通小肉串烧烤店，点上一把滋滋冒油的昭通小肉串，再配上一个烤得焦香的烧洋芋，一口下去，随着味蕾的刺激，一份满足感升腾起来，这似乎已经成为昭通人的一种生活方式。
有了酱汁的浸润和炭火的炙烤，昭通小肉串成为蜚声省内外的一道美食，也带来了发展的机遇。昭阳区守望乡土生土长的村民虎杰就瞅准这一商机，连同几个当地的年轻人趁着昭通小肉串发展的良好势头，于2018年5月成立了云南清正农业发展有限公司，并于2019年12月开始组建小肉串穿制项目。
该公司管理员马傲特介绍，经过两年的运行，公司推出的小肉串不仅在云、贵、川进行销售，还打开了上海、广州、浙江等地的销路，年产量4000万串左右，产值约1700万元。公司主要以本地小黄牛为原材料，每年消耗近400头肉牛，带动了养殖户的发展，同时也为当地群众增加了近百个就业岗位。
公司务工人员马关英告诉记者，她以前是在餐馆里当服务员，2000多一个月，建厂之后就来到这里工作，顺便照顾老人和孩子。主要是计件，多劳多得，旺季的时候能挣一万两千多元，淡季的时候有五六千元，照管了家里，也为家里增加了一份收入。
守望乡是昭阳区的“黄牛之乡”，全乡现有肉牛养殖专业合作社3个，养殖户2156户，肉牛饲养量12506头，年出栏9078头。今年33岁的马永林是卡子村的肉牛养殖户，养殖肉牛十一年了。近两年，随着昭阳区肉牛产业和昭通小肉串产业的发展，马永林增强了发展信心，养殖规模也逐年扩大，他也成为了云南清正农业发展有限公司的养牛供应养殖户。
卡子村肉牛养殖户马永林介绍，他养牛养了11年了，从一开始的三四头，养到现在有四五十头，发展很好，每年出栏五六十头，经济收入增加了很多。特别这两年，小肉串这个行业对肉牛的需求量很大，养殖场养殖的肉牛一部分销往外地，云南清正农业发展有限公司订购了很大一部分。接下来想扩大规模，希望肉牛产业，小肉串产业能做大做强。
据了解，接下来，昭阳区将准确把握产业发展方向，引导支持守望乡党委政府培养一个年交易量达6万头的交易市场，扶持建设一个标准化牛羊屠宰场，培育引进以小肉串为代表的深加工企业10家，建成一个规范化牛肉交易市场，打造一条以优质牛肉为主导食材的美食街，培育1个区域知名品牌培养小肉串产业，打造一个以“牛乡”文化打造特色小镇，积极探索“美食+旅游”的农文旅融合发展模式，最终形成产值6亿元的全产业链。
云南网记者沈迅通讯员王明艳邱俊彭玉婷李洁 摄影报道
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