由中国焙烤食品糖制品工业协会、百乐嘉利宝主办，王森冠军联盟承办的第八届世界巧克力大师赛中国赛区选拔赛新闻发布会日前在上海召开。众多行业大咖共同见证了世界巧克力大师赛中国赛区选拔赛正式启动的重要时刻。
据介绍，世界巧克力大师赛，堪称巧克力艺术领域的“世界杯”，是全球个人巧克力创意赛事，展现全球厨师和巧克力爱好者的专业技术和推动巧克力创意的平台。此次大赛也是目前为止法国巴黎举办的全球第一个只限用巧克力做原材料的比赛。
中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉，中国甜食工业执行主编刘怡，百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇，王森集团创始人王森，安得利集团大中华区技术总监蔡捷中，东莞黑玫瑰食品高级研发总监宇德勳，苏州金猫咖啡有限公司总经理王卓，王森冠军联盟赛事技术总监韩磊，伊莎莉卡烘焙网运营总监於刚等业内人士出席此次活动。中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼巧克力专业委员会秘书长张斌、百乐嘉利宝大中华区总经理张家淇、王森冠军联盟赛事糖艺巧克力技术总监韩磊分别发表了致辞。
张斌表示，很高兴看到中国巧克力事业的磅礴发展。世界巧克力大师赛中国区选拔赛将成为国内首个仅以巧克力产品为主题的国际性专业赛事。希望中国区的巧克力匠人能够不断进取，提高专业技能，在国际舞台上绽放中国匠人的专业进取精神。
张家淇表示，非常感谢中国烘烤食品糖制品工业协会，王森冠军联盟的大力支持。巧克力大师赛是一项顶级赛事，参赛者取得名次也会对个人的职业生涯有很大的帮助，希望厨师们踊跃参加。
韩磊表示，世界巧克力大师赛是高水平巧克力专业比赛，希望各位选手能踊跃报名参与到比赛中来，让我们共同努力，为推动我国的烘焙市场发展做出贡献。发布会现场，世界巧克力大师赛中国区选拔赛裁判长和泉光一、可可百利全球研发总监Ramon Morato以及中国西点领军人叶卫等为大赛致辞。和泉光一公布赛制内容、总决赛前的日程准备以及分享比赛经验。
据介绍，2020-2021届世界巧克力大师赛的主题为：未来已来重塑味觉、视觉、触觉。中国区预选大致分为5个项目：第一，You你;第二，Design设计;第三，taste味觉;第四，Snack零食;第五，BonBon巧克力糖果。比赛得分最高者会被授予“中国巧克力大师”荣誉称号，并且代表中国参加2021年WORLD CHOCOLATE MASTERS巴黎决赛。选手需要在规定时间内，完成以下作品：1个60×60×120巧克力造型。40个含两种风味的模具夹馅巧克力糖，重量要求在10克-13克之间，20个用于造型装饰，20个用于试吃。2个大慕斯蛋糕，重量要求在900克-1000克之间，大慕斯蛋糕需要突出巧克力的风味，同时让人体会到新的味道层次，且不可冷冻。参赛者在完成作品后，需要进行3分钟的主题演讲，表达作品的理念和创作想法。
会上，特邀嘉宾在与会来宾及媒体的见证下举行倒金粉仪式。这也意味着第八届“世界巧克力大师赛中国赛区选拔赛”通道正式开启，西点行业2021重磅赛事拉开帷幕。(记者鲍小铁)
