深夜追剧时,总能看见综艺里几个明星大快朵颐美食的画面被定格在iPad上,找到自己最常买的那家卤味品牌-便是王小卤。卤味烟火气,鸡爪最抚凡人心,如果要加上限定词,那必然是“随时开吃”。
一只鸡爪却是一个人的梦想。2016年,王雄偶然与妻子聊到卤猪蹄,想起老家那边开,30多年的卤味老店,一心认定那是自己迄今吃过最好吃的卤味。方才辞去国企高管职务的他,想把这个卤味让老家更多人也能品味到。王雄很快回到家乡,一路奔着那家30年老店去,寻得卤味配方,再度改良。
他最先瞄上了卤猪蹄,于是他自建中央厨房,开线下门店,原以为一切会顺风顺水,却发现好口味很难打破一个品类使用场景的天然局限。食用场景受限,吃多容易产生心理负担,受众范围偏窄,这些都阻碍着卤猪蹄“出圈”。2018年底,王雄重新研究品类,一从熟食切换到零食赛道,二将猪蹄替换为接受面更广的虎皮凤爪。就从一只鸡爪便慢慢承担了一份“坚定”的梦想了。
“先从国民凤爪做起,最终变成国民卤味。”王雄一手拿着独家配方,一手攥紧了新消费品牌的生存密码。对于王小卤这样“踩点入场”的年轻品牌来说,当下确实是一个足够友好的时代。王小卤也是牢牢坚持自我,抓住“匠心”品牌。就算现在做的足够好了,也没有松懈任何一个环节,一直努力的做着他坚持的“匠心精神”。王雄从不避讳时势造英雄的说法,反而十分坦诚:“不是我们多厉害,是正好踏在了新消费的时机上。”
王小卤不仅战略做的非常聚焦,可以稳住了公司长久发展的基本盘。王小卤在细节上做的也是很好,例如王小卤在打造爆款的关键要素中,品类的精准选取与对焦只是表面,核心在于王小卤通过“去甲”实现了产品差异化,成为零食领域首家给鸡爪去指甲的品牌,直接与其他同类品牌进行区隔。王雄一直坚持从用户角度出发来做好产品,因为很多用户反馈希望凤爪去指甲,这一点非常耗费人工成本,但王小卤仍然去做了,回应了用户需求。“坚持“用户第一”的确会带来意料之外的惊喜,也是意料之中的结果。
快消品如果想做更好的产品,那势必要以用户需求为核心,站在用户的角度以高标准做出好产品。”而王小卤便用“一只鸡爪”跟我们证实了坚持“匠心”的梦想是有结果的。
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