在全球盛行的植物基风潮之下，5月18日，美国加州巴旦木协会亮相“SIAL China 2021 国际食品展”，以“创意实验室研究室”为主题，展现加州巴旦木的多元形式和创新应用。
市场洞察机构Innova Market Insights中国区报告显示，全球植物基市场不断呈现创新与增长趋势。这一趋势在中国也持续凸显：在市场方面，2020年中国食品行业的植物基品牌活动占全球的66%以上，其中34%的中国消费者增加了对植物基饮品的购买;在消费者认同方面，57%的中国消费者表示在购买“乳制品替代品”和“肉类替代品”时，更愿意选择植物基原料的产品，并且近六成的中国消费者认为植物基产品更健康;在行业投资方面，“植物基”正在成为新风口，2019年12月到2020年12月，国内针对植物基公司的投资同比增长500%，约占整个食品及保健品领域的10%。Innova于2020年发布的一项调研报告显示，2015—2019年，植物基代乳产品的新品年复合增长率达17%。
在这股席卷全球的植物基风潮里，加州巴旦木作为健康优质的植物蛋白来源之一，受到食业关注。截至目前，国内外的众多食品饮料厂商都在积极探索以加州巴旦木为原料的植物基代乳产品，例如植物奶、植物奶酪、植物“咖啡伴侣”、植物酸奶等颇受消费者青睐的新品。与此同时，加州巴旦木的优质延展性，还能助力食品厂商开拓更为多元、更加广泛的植物基应用场景，比如巴旦木碎可应用于素食汉堡排等产品中，而巴旦木粉则可成为素食鸡块的原料之一。
此次展会上，加州巴旦木协会将“创新研究室”概念带进现场，通过打造创新应用展示区、营养展示墙、生长周期展示墙等区域，帮助厂商探索创新植物基产品的多样应用场景，把握食品饮料行业新机遇。
